Fett für die Form Mehl mit Zucker mischen.
Fett in Flöckchen darüber verteilen.
Mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten in
den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Stachelbeeren waschen und trockentupfen,
die Blütenansätze abknipsen. Die Mandeln mit Maisgrieß
und Zimt mischen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, die
gefettete Springform damit auslegen und einen Rand formen.
Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen.
Im Backofen bei 200° C etwa 20 Minuten backen,
herausnehmen.
Eiweiße sehr steif schlagen, Zucker dazurieseln lassen.
Die Eigelbe vorsichtig unterrühren, zuletzt die Mandel-
mischung und die Stachelbeeren unterheben. Die Füllung
auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen bei 180° etwa 35 Minuten backen, bis er
hellbraun ist.